Рецепты немецкой кухни

Традиции и обряды поволжских немцев, вопросы религии и пр.
Аватара пользователя
Юрий Штоппель
Постоянный участник
Сообщения: 317
Зарегистрирован: 21 мар 2012, 09:44
Благодарил (а): 935 раз
Поблагодарили: 866 раз

Рецепты немецкой кухни

Сообщение Юрий Штоппель » 23 мар 2012, 21:28

Рецепт булочек "Schmandkolechen"

Дрожжевое тесто:

1 литр молока, 4 яйца, 1ст.ложка соли, 4 ст. ложки сахара, 1 пачка сухих быстродействующих дрожжей, мука.

Замесить дрожжевое тесто, 3 раза взбить его, добавляя немного растительного масла так, чтобы тесто не прилипало к рукам.

Раскатать тесто на шарики, положить на лист и оставить на 30 минут для подъема, затем выпекать при температуре 180 градусов до готовности (15-20) минут, разложить на столе и дать остыть.

Срезать верхнюю часть булочки, убрать немного мякиша (внутренняя часть), смазать кремом (сметана, взбитая с сахаром). Для крема, конечно, лучше всего использовать домашнюю, густую сметану.

Приятного аппетита!
Изображение
Последний раз редактировалось Юрий Штоппель 27 мар 2012, 21:39, всего редактировалось 2 раза.
Интересуют:
Stoppel aus Boregardt
Lang aus Boregardt

Аватара пользователя
Cherryboss
Интересующийся
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 10 апр 2019, 11:01

Рецепты немецкой кухни

Сообщение Cherryboss » 17 май 2019, 04:03

Классический рецепт обеда: сазан с луком
Вам потребуются:
крупный сазан, большой пучок укропа, 2 крупные луковицы, 100 граммов сливочного масла, соль и перец.

Приготовление:
Подготовьте рыбу, натрите снаружи и внутри солью и перцем. Очистите и порежьте крупно лук, зелень промойте и оставьте пучком. Уложите тушку на противень, выстеленный фольгой. В брюшко поместите кусочки сливочного масла, лук и зелень. Сверху рыбы выложите оставшийся лук и пару веточек зелени. Заверните в фольгу. Выпекайте в духовке при температуре 200о до готовности. Перед подачей удалите из брюха зелень с луком. А вот их ароматы в блюде останутся!
Ночь пройдет, наступит утро ясное

Tata4ka
Любитель
Сообщения: 16
Зарегистрирован: 01 окт 2018, 11:30
Поблагодарили: 26 раз

Рецепты немецкой кухни

Сообщение Tata4ka » 27 май 2019, 09:31

Пригодится простой дрожжевое тесто рецепт.
Моментальное дрожжевое тесто
Изображение
Несколько минут - и великолепное дрожжевое тесто для пирожков готово! Тесто легкое, как пух! Пирожки получаются очень вкусными! Приготовьте, и этот рецепт станет вашим любимым!
Продукты
Мука - 600-650 г
Вода теплая - 1 стакан
Вода горячая (кипяток) - 1 стакан
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Дрожжи свежие прессованные - 50 г
Масло растительное - 3 ст. л.

Подготавливаем продукты. Муку просеиваем. Для теста нам понадобится два стакана воды - сперва стакан теплой воды, затем стакан кипятка.
Вливаем в миску теплую воду, добавляем соль, масло, сахар и дрожжи.
Хорошо размешиваем, добавляя 4-5 ст. ложек муки.
Добавляем стакан кипятка, хорошо перемешиваем.
Всыпаем муку и замешиваем тесто - сперва ложкой, чтобы не обжечься, затем руками.
Дрожжевое тесто для пирожков готово! Можно формовать пирожки, заранее определившись с начинкой, и жарить их!
Приятного аппетита!

dazik
Интересующийся
Сообщения: 2
Зарегистрирован: 08 апр 2019, 19:15
Поблагодарили: 1 раз

Рецепты немецкой кухни

Сообщение dazik » 29 май 2019, 11:15

Вот хороший рецепт немецкой кухни:
Изображение
Ингредиенты
сливочное масло - 250 грамм
мука - 250 грамм
сахар - 1 стакан
яйца куриные - 5 штук
сахар ванильный - 1 пакетик

Три яйца сварить вкрутую, вынуть из них желтки (вареные белки использоваться при приготовлении печенья не будут).
Остальные яйца разбить и осторожно отделить друг от друга желтки и белки. Последние убрать в холодильник.
Сырые желтки взбить с обычным и ванильным сахаром, затем добавить варёные желтки и хорошо растереть.
В смесь вылить размороженное до комнатной температуры сливочное масло, снова растереть.
В последнюю очередь высыпать в основную массу муку и вымесить тесто. Тесту придать шарообразную форму и охладить его в течение часа, завернув в пищевую пленку, чтобы не обветрилось.
Охлаждённое тесто раскатать на столе и при помощи стаканов выдавить круги. Вилкой надавить на тесто, сделать рисунок в виде полосок.
Подготовленные круги выложить на пергаментную бумагу и выпекать песочное печенье не более 8-10 минут при температуре 200 градусов.
Остудите песочное печенье и подавайте к столу. Приятного чаепития!

Аватара пользователя
Valyaorekh
Интересующийся
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 28 май 2019, 17:09

Рецепты немецкой кухни

Сообщение Valyaorekh » 31 май 2019, 12:36

Оригинальные рецепты пирогов. На сметане Для классической яблочной шарлотки необходимо использовать сметану определенного качества — жирную, без добавления крахмала, по возможности натуральную.
Изображение
Вам понадобятся:
мука — 150 г;
сода — 0,5 чайной ложки;
сметана — 150 г;
яйца — 2 штуки;
сахар — 150 г;
яблоки — 2 штуки;
ванилин, корица — 1 щепоть.
Приготовление
Разместите в глубокой миске сметану, яйца, сахар. Хорошо взбейте. Добавьте ванилин и корицу, смешайте. Перемешайте муку и соду в отдельной посуде. Просейте через сито в ранее сделанную смесь. Вымойте и нарежьте ломтиками яблоки. Форму для запекания обработайте сливочным маслом. Чередуйте слои яблок с тестом. В итоге должно выйти два слоя яблок, размещенных между тремя слоями теста. Готовьте в ранее прогретой духовке 45 минут, температура — 180 °C.
Сердце девушки никогда не бывает пусто…Либо влюблена, либо не может забыть.

Tata4ka
Любитель
Сообщения: 16
Зарегистрирован: 01 окт 2018, 11:30
Поблагодарили: 26 раз

Рецепты немецкой кухни

Сообщение Tata4ka » 12 июн 2019, 14:44

Мне нравится тесто фило.
Тесто фило
Изображение
Нежное, очень тонкое тесто фило, исключительно популярное в средиземноморской кухне, отлично подходит для восточных сладостей, пахлавы, рулетов, корзинок. При кажущейся сложности, вытяжное тесто фило достаточно просто готовить.
Продукты
Желтки - 3 шт.
Вода кипяченая - 200 мл
Уксус столовый - 1 ч. ложка
Масло растительное - 2 ст. ложки
Мука - 480 г (3 стакана)
Соль - 0,5 ч. ложки

Подготавливаем продукты для теста фило в домашних условиях.
Также нам понадобится пергамент (бумага для выпечки).
В воде растворяем соль, добавляем уксус и желтки. Перемешиваем до однородности.
Всыпаем в желтковую смесь просеянную муку. (Или можно насыпать горкой муку, сделать углубление и, подливая в него жидкую смесь, замешивать тесто.)
Наливаем растительное масло и, подсыпая муку, замешиваем тесто. Стараемся не добавлять всю муку сразу, чтобы тесто не получилось слишком тугим.
Отбиваем тесто об стол (рекомендуют 40-50 раз), чтобы оно стало упругим и эластичным.
Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в помещении на час.
Затем разделяем на 12 частей.
Каждый кусочек теста раскатываем на тканевой скатерти (слегка присыпанной мукой) в тонкий пласт.
После этого аккуратно растягиваем тесто фило руками в тонкий, почти прозрачный лист (в идеале - не толще листа бумаги): тянем тесто, потом переворачиваем - и снова растягиваем.
Выкладываем лист теста фило на пергамент.
Повторяем весь процесс со всеми кусочками теста, перекладывая листы фило пергаментом. Накрываем влажным полотенцем, чтобы вытяжное тесто не высохло.
Сворачиваем пергамент с тестом рулончиком и используем по своему усмотрению (также прикрывая влажным полотенцем).
Если делаем тесто впрок, помещаем свернутые листы теста фило в пакет и отправляем в морозильную камеру. Размораживать перед использование фило нужно полностью, чтобы листы теста не ломались.
Домашнее тесто фило готово!

Ответить

Вернуться в «Культура, традиции и обряды немцев Поволжья»