Рецепты немецкой кухни

Традиции и обряды поволжских немцев, вопросы религии и пр.
Аватара пользователя
Юрий Штоппель
Постоянный участник
Сообщения: 317
Зарегистрирован: 21 мар 2012, 09:44
Благодарил (а): 935 раз
Поблагодарили: 867 раз

Рецепты немецкой кухни

Сообщение Юрий Штоппель » 23 мар 2012, 21:28

Рецепт булочек "Schmandkolechen"

Дрожжевое тесто:

1 литр молока, 4 яйца, 1ст.ложка соли, 4 ст. ложки сахара, 1 пачка сухих быстродействующих дрожжей, мука.

Замесить дрожжевое тесто, 3 раза взбить его, добавляя немного растительного масла так, чтобы тесто не прилипало к рукам.

Раскатать тесто на шарики, положить на лист и оставить на 30 минут для подъема, затем выпекать при температуре 180 градусов до готовности (15-20) минут, разложить на столе и дать остыть.

Срезать верхнюю часть булочки, убрать немного мякиша (внутренняя часть), смазать кремом (сметана, взбитая с сахаром). Для крема, конечно, лучше всего использовать домашнюю, густую сметану.

Приятного аппетита!
Изображение
Последний раз редактировалось Юрий Штоппель 27 мар 2012, 21:39, всего редактировалось 2 раза.
Интересуют:
Stoppel aus Boregardt
Lang aus Boregardt

Аватара пользователя
Homburg
Частый посетитель
Сообщения: 60
Зарегистрирован: 09 янв 2011, 13:45
Благодарил (а): 1171 раз
Поблагодарили: 269 раз

Re: Рецепты немецкой кухни

Сообщение Homburg » 07 июн 2012, 15:48

Bangert писал(а):Я про капустный сок впервые слышу. А где вы его покупаете?

Покупаем в Edeke oder Real.


Капустный сок можно во многих магазинах купить, в т.ч все дрогерие маркты, реформхаусы.

Аватара пользователя
Diana
Постоянный участник
Сообщения: 293
Зарегистрирован: 08 янв 2011, 10:26
Благодарил (а): 1287 раз
Поблагодарили: 1184 раза

Re: Рецепты немецкой кухни

Сообщение Diana » 10 июн 2012, 00:02

Сегодня делала вареники с клубникой.
Изображение
Это хоть и не немецкое блюдо, но так залепляла вареники с творогом (Кезеклимп) ещё моя бабушка. По-моему никто, кроме немцев так вареники не залеплял.

Lilija Marx
Постоянный участник
Сообщения: 163
Зарегистрирован: 25 ноя 2011, 22:25
Благодарил (а): 750 раз
Поблагодарили: 504 раза

Re: Рецепты немецкой кухни

Сообщение Lilija Marx » 10 июн 2012, 00:37

И моя мама так залепляла вареники.

Devid
Постоянный участник
Сообщения: 234
Зарегистрирован: 10 янв 2011, 12:54
Благодарил (а): 570 раз
Поблагодарили: 243 раза

Re: Рецепты немецкой кухни

Сообщение Devid » 10 июн 2012, 00:58

У нас дети не только вареники так лепят, но и пельмени так же деать стали.

Аватара пользователя
игорь топоров
Постоянный участник
Сообщения: 1110
Зарегистрирован: 20 фев 2011, 18:31
Благодарил (а): 1791 раз
Поблагодарили: 2057 раз

Re: Рецепты немецкой кухни

Сообщение игорь топоров » 10 июн 2012, 04:14

Diana писал(а):Сегодня делала вареники с клубникой.
А моё любимое блюдо вареники с вишней (с косточками) могу обьестся.

phoenix
Постоянный участник
Сообщения: 95
Зарегистрирован: 10 янв 2012, 00:31
Благодарил (а): 219 раз
Поблагодарили: 244 раза

Re: Рецепты немецкой кухни

Сообщение phoenix » 10 июн 2012, 19:40

мы так манты залепляем

Svetlaia
Постоянный участник
Сообщения: 161
Зарегистрирован: 15 янв 2011, 03:01
Благодарил (а): 495 раз
Поблагодарили: 271 раз

Re: Рецепты немецкой кухни

Сообщение Svetlaia » 12 июн 2012, 21:05

Мама любила вареники с солёным творогом и зелёным луком.

Аватара пользователя
игорь топоров
Постоянный участник
Сообщения: 1110
Зарегистрирован: 20 фев 2011, 18:31
Благодарил (а): 1791 раз
Поблагодарили: 2057 раз

Re: Рецепты немецкой кухни

Сообщение игорь топоров » 13 июн 2012, 11:24

Не знаю немецкое блюдо или русское ,но мама пекла пироги с луком зелёным и рубленными варёными яйцами . Но для меня это было несьедобное блюдо -не знаю с чем это было связано.

Аватара пользователя
MiLana
Постоянный участник
Сообщения: 951
Зарегистрирован: 21 янв 2011, 22:16
Благодарил (а): 3018 раз
Поблагодарили: 1348 раз

Re: Рецепты немецкой кухни

Сообщение MiLana » 13 июн 2012, 14:05

Diana писал(а):По-моему никто, кроме немцев так вареники не залеплял.

Моя мама с Волги, они тоже так делали, а папа с Кавказа, он их не любил, так мама половину по-немецки, половину по-русски лепила...
Ой, Диана, аж слюни потекли *OK*
Ищу данные на
Верле Кристофа и Фридерику Шмидт, оба са 1830х г. р.(Mühlhausendorf/Старошведские кол. (1804-80), Ногайск, Давсун (1885-90),
Урих и Фрайденбергер из Фриденберга,
Браковских: Михеля и Кристину (Ковальскую) са 1830х р., умерли в Давсуне?

Michelle
Постоянный участник
Сообщения: 253
Зарегистрирован: 25 май 2012, 12:19
Благодарил (а): 1255 раз
Поблагодарили: 616 раз

Re: Рецепты немецкой кухни

Сообщение Michelle » 13 июн 2012, 15:36

А вареники с творогом, мой дед их называл "Schmatzkageln ", вот не знаю было ли это общепринятым названиен или его
собственное изобретение, кто-нибудь слышал такое?
Suche:
Michel ,Schneider, Völker, aus Huck
Frickel aus Kautz
Nachkommen von Katherine Traudt, geb.Geier USA

golos
Постоянный участник
Сообщения: 1117
Зарегистрирован: 07 дек 2011, 21:03
Благодарил (а): 4368 раз
Поблагодарили: 4456 раз

Re: Рецепты немецкой кухни

Сообщение golos » 13 июн 2012, 17:12

игорь топоров писал(а):Не знаю немецкое блюдо или русское ,но мама пекла пироги с луком зелёным и рубленными варёными яйцами

У меня мама (а ей 84 года, она русская) и сейчас печет пирожки с луком и яйцами и очень их любит. А бабушка (немка) пекла чаще Kuchen (мы называли кух), крепли и "Маhltaschen" (но их никто почему-то не знает, я уже на форуме спрашивала, они запекаются в сметане и делаются как конвертики или слойки).

arne
Постоянный участник
Сообщения: 153
Зарегистрирован: 13 янв 2011, 12:40
Благодарил (а): 404 раза
Поблагодарили: 122 раза

Re: Рецепты немецкой кухни

Сообщение arne » 13 июн 2012, 21:11

Svetlaia писал(а):Мама любила вареники с солёным творогом и зелёным луком.
У нас дома варили только такие вареники с творогом и я до сих пор люблю только такие, а вот пирожки с яйцами и зеленым луком мы переняли у русских.

Аватара пользователя
Bangert
Постоянный участник
Сообщения: 1664
Зарегистрирован: 08 янв 2011, 18:50
Благодарил (а): 6725 раз
Поблагодарили: 6414 раз

Re: Рецепты немецкой кухни

Сообщение Bangert » 13 июн 2012, 21:36

Svetlaia писал(а):
Мама любила вареники с солёным творогом и зелёным луком.


Да, это тоже делали бабушка и мама. А ещё вареники с брусникой.
Интересует, фамилия Bangert из Dittel
фамилия Diener из Katharinenstadt/Marxstadt/Warenburg
фамилия Krug из Krazke
фамилия Kramer из Katharinenstadt

Наталия
Постоянный участник
Сообщения: 6185
Зарегистрирован: 07 янв 2011, 21:55
Благодарил (а): 10235 раз
Поблагодарили: 24002 раза

Re: Рецепты немецкой кухни

Сообщение Наталия » 13 июн 2012, 23:56

Bangert писал(а):Svetlaia писал(а):
Мама любила вареники с солёным творогом и зелёным луком.

Да, это тоже делали бабушка и мама


Это блюдо мне тоже знакомо. Моя прабабушка Сузанна научила всех их делать. Последний раз ела их, когда в гостях была у своей сестрёнки Людочки Ган. Она это блюдо отменно готовит. Специально сделала к моему приходу. Её папа и мой дедушка сводные братья по матери. Саломон Ган из Гларуса, мой дядя,тоже переехал в Бузулук из Немповолжья. В его семье больше поддерживали все немецкие традиции и обычаи, чем в нашей. Ведь он жил в колонии долго, а мой дедушка, оставшись сиротой, ушёл из колонии в поисках средств к существованию очень рано. Напишите, пожалуйста, подробно рецепт Ваш. Как вы делаете солёные вареники? В наших в твороге шкварки добавляются.
Интересуют:
- Schmidt aus Susannental, Basel
- Oppermann(Obermann), Knippel aus Brockhausen, Sichelberg
- Sinner aus Schilling,Basel
- Ludwig aus Boregard
- Weinberg aus Bettinger
- Schadt aus Schilling
- Krümmel aus Kano,Basel,Zürich
- Hahn aus Glarus

Michelle
Постоянный участник
Сообщения: 253
Зарегистрирован: 25 май 2012, 12:19
Благодарил (а): 1255 раз
Поблагодарили: 616 раз

Re: Рецепты немецкой кухни

Сообщение Michelle » 14 июн 2012, 00:10

У нас вареники были из сладкого творога с яцом, жаренным луком и фельзель, подавались со сметаной,
мммм...!!!!!!!!
Suche:
Michel ,Schneider, Völker, aus Huck
Frickel aus Kautz
Nachkommen von Katherine Traudt, geb.Geier USA

Аватара пользователя
игорь топоров
Постоянный участник
Сообщения: 1110
Зарегистрирован: 20 фев 2011, 18:31
Благодарил (а): 1791 раз
Поблагодарили: 2057 раз

Re: Рецепты немецкой кухни

Сообщение игорь топоров » 14 июн 2012, 05:23

Michelle писал(а): фельзель
Вас ист дас?

Michelle
Постоянный участник
Сообщения: 253
Зарегистрирован: 25 май 2012, 12:19
Благодарил (а): 1255 раз
Поблагодарили: 616 раз

Re: Рецепты немецкой кухни

Сообщение Michelle » 14 июн 2012, 08:58

так назывались мелко нарезанные кубики из белого хлеба, поджареннае на масле с сахаром
Suche:
Michel ,Schneider, Völker, aus Huck
Frickel aus Kautz
Nachkommen von Katherine Traudt, geb.Geier USA

ирма сабельфельд
Постоянный участник
Сообщения: 133
Зарегистрирован: 02 янв 2012, 21:29
Благодарил (а): 550 раз
Поблагодарили: 285 раз

Re: Рецепты немецкой кухни

Сообщение ирма сабельфельд » 14 июн 2012, 10:46

игорь топоров писал(а):пироги с луком зелёным и рубленными варёными яйцами . Но для меня это было несьедобное блюдо

В детстве тоже для меня было не сьедобное, из-за лука. Сейчас из слоёного теста делаем. Вкусно!!!!
Про вареники: У меня бабуля залепляла их ловко, получался кантик. А варила на пару.
Интересует:
Эмих, Сабельфельд - Марксштадт
Ротермель

Irma bauer
Любитель
Сообщения: 23
Зарегистрирован: 06 апр 2012, 01:41
Благодарил (а): 107 раз
Поблагодарили: 13 раз

Re: Рецепты немецкой кухни

Сообщение Irma bauer » 14 июн 2012, 13:33

Присоединяюсь к рецепту Sanderа,если я правильно поняла и еще добаляли мы мелко порезанный укропчик.Это рецепт был от моей мамы.Меня еще заинтересовала фамилия Schiling-это вроде бы фамилия моей бабушке по линии отца.Ее сестра уехалав Америку или в Канаду точно не знаю.Никого из тех ,что знали, в живых не осталось.Ее муж был вроде- Hans jorich Ulrich.Когда арестовали моего отца причиной этому,послужили письма и фотки родственников.При аресте забрали фотки и письма.Может кому-то ,что-то знакомо.?

Irma bauer
Любитель
Сообщения: 23
Зарегистрирован: 06 апр 2012, 01:41
Благодарил (а): 107 раз
Поблагодарили: 13 раз

Re: Рецепты немецкой кухни

Сообщение Irma bauer » 14 июн 2012, 14:28

Недописав свое сообщение,хочу дополнить,из-за этих писем и фоток, отец с его братом и маминым братом, были расстреляны в 1938году 4 Сентября в г.Краснодаре.

Ответить

Вернуться в «Культура, традиции и обряды немцев Поволжья»