Рецепты немецкой кухни

[Юрий Штоппель]

Рецепт булочек "Schmandkolechen"

Дрожжевое тесто:

1 литр молока, 4 яйца, 1ст.ложка соли, 4 ст. ложки сахара, 1 пачка сухих быстродействующих дрожжей, мука.

Замесить дрожжевое тесто, 3 раза взбить его, добавляя немного растительного масла так, чтобы тесто не прилипало к рукам.

Раскатать тесто на шарики, положить на лист и оставить на 30 минут для подъема, затем выпекать при температуре 180 градусов до готовности (15-20) минут, разложить на столе и дать остыть.

Срезать верхнюю часть булочки, убрать немного мякиша (внутренняя часть), смазать кремом (сметана, взбитая с сахаром). Для крема, конечно, лучше всего использовать домашнюю, густую сметану.

Приятного аппетита!

[Homburg]

Я про капустный сок впервые слышу. А где вы его покупаете?

Покупаем в Edeke oder Real.

Капустный сок можно во многих магазинах купить, в т.ч все дрогерие маркты, реформхаусы.

[Diana]

Сегодня делала вареники с клубникой.

Это хоть и не немецкое блюдо, но так залепляла вареники с творогом (Кезеклимп) ещё моя бабушка. По-моему никто, кроме немцев так вареники не залеплял.

[Lilija Marx]

И моя мама так залепляла вареники.

[Devid]

У нас дети не только вареники так лепят, но и пельмени так же деать стали.

[игорь топоров]

Сегодня делала вареники с клубникой.

А моё любимое блюдо вареники с вишней (с косточками) могу обьестся.

[phoenix]

мы так манты залепляем

[Svetlaia]

Мама любила вареники с солёным творогом и зелёным луком.

[игорь топоров]

Не знаю немецкое блюдо или русское ,но мама пекла пироги с луком зелёным и рубленными варёными яйцами . Но для меня это было несьедобное блюдо -не знаю с чем это было связано.

[MiLana]

По-моему никто, кроме немцев так вареники не залеплял.

Моя мама с Волги, они тоже так делали, а папа с Кавказа, он их не любил, так мама половину по-немецки, половину по-русски лепила...
Ой, Диана, аж слюни потекли

[Michelle]

А вареники с творогом, мой дед их называл "Schmatzkageln ", вот не знаю было ли это общепринятым названиен или его
собственное изобретение, кто-нибудь слышал такое?

[golos]

Не знаю немецкое блюдо или русское ,но мама пекла пироги с луком зелёным и рубленными варёными яйцами

У меня мама (а ей 84 года, она русская) и сейчас печет пирожки с луком и яйцами и очень их любит. А бабушка (немка) пекла чаще Kuchen (мы называли кух), крепли и "Маhltaschen" (но их никто почему-то не знает, я уже на форуме спрашивала, они запекаются в сметане и делаются как конвертики или слойки).

[arne]

Мама любила вареники с солёным творогом и зелёным луком.

У нас дома варили только такие вареники с творогом и я до сих пор люблю только такие, а вот пирожки с яйцами и зеленым луком мы переняли у русских.

[Bangert]

Svetlaia писал(а):

Мама любила вареники с солёным творогом и зелёным луком.

Да, это тоже делали бабушка и мама. А ещё вареники с брусникой.

[Наталия]

Svetlaia писал(а):
Мама любила вареники с солёным творогом и зелёным луком.

Да, это тоже делали бабушка и мама

Это блюдо мне тоже знакомо. Моя прабабушка Сузанна научила всех их делать. Последний раз ела их, когда в гостях была у своей сестрёнки Людочки Ган. Она это блюдо отменно готовит. Специально сделала к моему приходу. Её папа и мой дедушка сводные братья по матери. Саломон Ган из Гларуса, мой дядя,тоже переехал в Бузулук из Немповолжья. В его семье больше поддерживали все немецкие традиции и обычаи, чем в нашей. Ведь он жил в колонии долго, а мой дедушка, оставшись сиротой, ушёл из колонии в поисках средств к существованию очень рано. Напишите, пожалуйста, подробно рецепт Ваш. Как вы делаете солёные вареники? В наших в твороге шкварки добавляются.

[Michelle]

У нас вареники были из сладкого творога с яцом, жаренным луком и фельзель, подавались со сметаной,
мммм...!!!!!!!!

[игорь топоров]

фельзель

Вас ист дас?

[Michelle]

так назывались мелко нарезанные кубики из белого хлеба, поджареннае на масле с сахаром

[ирма сабельфельд]

пироги с луком зелёным и рубленными варёными яйцами . Но для меня это было несьедобное блюдо

В детстве тоже для меня было не сьедобное, из-за лука. Сейчас из слоёного теста делаем. Вкусно!!!!
Про вареники: У меня бабуля залепляла их ловко, получался кантик. А варила на пару.

[Irma bauer]

Присоединяюсь к рецепту Sanderа,если я правильно поняла и еще добаляли мы мелко порезанный укропчик.Это рецепт был от моей мамы.Меня еще заинтересовала фамилия Schiling-это вроде бы фамилия моей бабушке по линии отца.Ее сестра уехалав Америку или в Канаду точно не знаю.Никого из тех ,что знали, в живых не осталось.Ее муж был вроде- Hans jorich Ulrich.Когда арестовали моего отца причиной этому,послужили письма и фотки родственников.При аресте забрали фотки и письма.Может кому-то ,что-то знакомо.?

[Irma bauer]

Недописав свое сообщение,хочу дополнить,из-за этих писем и фоток, отец с его братом и маминым братом, были расстреляны в 1938году 4 Сентября в г.Краснодаре.