Хутора во фруктовых садах Немповолжья

[Наталия]

"Фруктовые сады Ган", "Фруктовые сады Шлейнинг" - у с. Базель, "Сад Ган" у с. Гларус, "Фруктовые сады" у с. Беттингер и другие, не имеющие прямое название САД, но таковыми являющиеся. Тема мало освещалась, но она, несомненно, интересна.
Как жили на этих хуторах, какое хозяйство вели, кто там жил, с чего всё начиналось, причина их возникновения? Вопросы - вопросы. Когда процветать начали? Когда развитие приостановилось?
Уверена, что среди форумчан есть потомки тех жителей. Наверняка, прародители рассказывали про эти хутора, про жизнь на хуторах. Хотелось бы собрать побольше информации о них. Об образе жизни, о людях, проживающих там. О вкладе таких САДОВ в развитие земледелия Немповолжья.

Собрать бы воспоминания старожилов, их имена, фотографии.
Ведь это совершенно непознанная страница жизни поволжских немцев.

Возможно, были какие-то описания таких хуторов в дореволюционной и советской литературе.
Нужны ссылки, чтобы прочитать и узнать больше.

- Вот мне попалось уже дореволюционное издание Пашкевича В.В. "Плодоводство в Самарской губернии. " 1906 год.
Наверняка, там есть и про немецкие хутора - сады.
- Попался материал про хутор Вебер Царицынской губернии.
https://oldsaratov.ru/forum/hutor-veber ... ny-suhovoy
Нелишними будут и мини-карты.
Приглашаю всех интересующихся этой темой.

[selena]

Только нас могут обвинить в несоответствии заявленной теме.. Надо свою открыть

[Alla Lorenz]

Давайте откроем новую

[Vincentia]

Воспоминания моих родителей о с. Витман.
Свободного времени у детей, также как и у родителей, было мало. Но по праздникам и по воскресеньям дети собирались для развлечений на улицах. Они играли в такие игры, как "Völkerball", играли также в прятки, бегали на перегонки. Условия игры "Karotte": Для игры необходимы палки длиной 80 см, 5 стоек по 15 см. Стойки укреплялись в земле (или в
песке?). На расстоянии 10 метров бросали палки, стараясь сбить стойки.
О ярмарках родители ничего не помнят. Скорее всего, они даже не были информированы о проведении ярмарок или игнорировали эти меропрятия. Возможно, не было денег. О детском труде отец рассказал очень многое. Дети работали на табачных плантациях, обрывали цвета (цветки?). В центре села стояло 2 сарая (2 Scheunen), в которых табак развешивался для сушки. Из желтого табачного листа изготавливались цигары. Население вынуждено было работать очень много. Летом стояла жара, дождей было мало, 2- 3 дождя в течение всего лета.
Несмотря на то, что колония Витман занималась садоводством, дети не имели возможности наедаться фруктами. Из сортов яблок отец помнит только 3 -4 сорта. Один сорт был зеленого цвета. Он спросил меня недавно: "Куда же девались фрукты? Всего было предостаточно, но мы не наедались, и амбары были пустыми?" Я рассказала ему об информации на эту тему в форуме. "Однажды, будучи ребенком, я заболел. Ich hatte Schüttelfrost gehabt!" Ему очень захотелось съесть яблоко, но яблок дома не было. Бабушка, его мать, работала в саду, но принести ребенку 1-2 яблока она не осмеливалась. Хорошо понимаю ее ситуацию: ее мужа и одного из ее сыновей уже расстреляли! Жители советовали мальчику съесть для удаления температуры несколько яблок для излечения болезни. Отец насмелился попозже украсть 2-3 яблока у других жителей села. Молодец, батюшка!!!
Родители вспоминают еще об одной обязанности детей. Глаза стариков при этом светятся. В поле за селом дети собирали клопов с пшеницы и помещали их тотчас в бутылки. Клопы были "вонючими". За 300 клопов одна семья зарабатывала 1 трудодень. Фамилии детей записывали. Возглавляла работу над школьниками одна женщина-экскурсовод. Группы, (классы) детей находились на поле примерно одну неделю. Они жили в большом доме, расположенном на поле. Отец думает, этот дом был у хозяина конфискован. Расстояние между с. Витман и полем составляло 18 км. Добирались все пешком. В этом доме детей кормили mit den leckeren Maultaschen. Пшеница в Поволжье была очень вкусной. Работники конторы сидели до глубокой ночи и считали клопов в бутылках...

Сирени во дворе родительского дома и палисадника из- за суши не было. Комнатных цветов на подоконниках у бабушки также не было, т. к. подоконники были узкими. Шторы бабушка вешала только по праздникам. Они затем бережно снимались и складывались опять в сундук. Шторы были бабушкиным приданым.

[Alla Lorenz]

Воспоминания моих родителей о с. Витман.

столько интересного, а зачем считали клопов, что из них делали?

[selena]

Клопы-это вредители, так собирают и колорадских жуков с растений картофеля. Даже современные рекомендации специалистов : "собирать клопов с последующим уничтожением. При любой опасности вонючие клопы выделяют жидкость с резким неприятным запахом, который задерживается в течение нескольких часов. Пойманных клопов лучше всего опускать в емкость с мыльной водой, где они быстро задохнутся, не успев отравить воздух." Хотя конечно есть и химикаты.
А считали для начисления трудодней. Vincentia пишет об этом:

За 300 клопов одна семья зарабатывала 1 трудодень.

[Alla Lorenz]

колорадских жуков мы и сейчас собираем в бутылки

[Vincentia]

Hallo форумчане!
Спасибо за проявленный интерес к воспоминаниям моих родителей. У меня есть еще очень много записей о Витмане. Их темы: "Раскулачивание", "Депортация", "О пожаре церкви в 1933 г.", "Культурная жизнь села", "Мед. обслуживание в с. Витман", "Воспоминания бабушек о своих родственниках", "Возвращение из Германии в Повожье", Есть и воспоминания бабушек об издевательствах над католическими священниками. Но, прежде чем писать об этом, я хотела бы еще раз просмотреть материал на эту тему на форуме. Не могу поверить, что священники действительно подвергались таким издевательствам. Может, это деревенская молва и многое преувеличено?
Я новичок и еще не совсем разобралась в системе форума. В какие, уже открытые темы, я могу записать воспоминания? Я что-то даже не всегда могу найти "Витман" Раньше находила без проблем.
Schöne Pfingsten.

[Alla Lorenz]

была темка истории семей сейчас поищу как точно называлась
вот она viewtopic.php?p=298199&hilit=семейные+истории#p298199

[Vincentia]

Спасибо, Алла, за совет. Столько интересного и познавательного прочитала по этой теме. Сколько участников форума, столько и судеб. Хорошо, что семейные истории передаются от одного поколения другому. Значит память о потомках нам важна!

[D'r Hoornäsige]

Игра "Karotte" - это, вероятно, самые обыкновенные "городки" в онемеченной языковой форме. Я встречал также название "Korottke".

[D'r Hoornäsige]

Уж очень напоминает Веберов, предков Роберта и Вальдемара. Вальдемар Вебер в книге "101 километр" вскользь упоминает о мельницах итд.

[yudined]

Спасибо всем за интересную информацию и воспоминания...

[Vincentia]

Thema: Die Äpfel

„Основное внимание в наших садах уделяется посадке яблонь. В таких селах, как Jost, Lauwe, Dreispitz и других, яблоки стали даже заметной поддержкой в сельском хозяйстве. Уход за яблоней ещё не на высоте, но всё - таки допускаются мысли, что ухоженный фруктовый сад или яблоневый сад принесёт хороший урожай.
В садах наших поволжских немцев можно найти различные сорта яблок. Крестьянин присваивает им свои названия, которые не всегда соответствуют названиям в книге; вот самые известные: анисовое яблоко и белое яблоко; первые зеленокожие - краснощёкие и не особенно крупные; белые яблоки белокожие - краснощёкие и достигают значительной величины.Особенно крупный сорт зеленокожих яблок называется столовым яблоком. Кроме того есть ещё кислые, сладкие, мучные яблоки, стеклянные яблоки, шобшнута, райское яблоко, (чёрное дерево – schwarzer Baum)- „Tschernoderwa“, сарепское яблоко, косточковое яблоко, зимнее яблоко.
Здесь невозможно дать точное описание единичных видов яблок; в большинстве названий хорошо выделена главная особенность (Мука, сладкий, кислый, шопшнута (Schopschnuta) и т. д.). Сарепское яблоко тёмно- коричневое и краснолучевое, имеет приятный сладко - кислый вкус, оно немного придавлено сверху и снизу(ei´g´datscht) и хорошо сохраняется в свежем виде всю зиму. Оно является продуктом целенаправленного скрещивания яблонь, выполнено опытным садовником - сарептанином(?), (жителем Сарепты), потому и носит его имя. Под этим названием это сарепское яблоко известно вдоль и поперёк (weit und breit) на русском рынке. Оно используется не только как столовое яблоко, но полезно также для засолки в бочках. („ im Ständer „ –в бочках ?) Засолом, приготовленным отвариванием корня лакрицы, тимьяна, аниса, корицы и других благотворных растений (трав), яблоки заливаются. Хорошими яблоками для засолки являются и анисовые яблоки.
Перед засолкой яблок они должны полежать несколько недель на проветриваемом месте в тени (в большинстве случаев на ржанной соломе) на чердаке и стать вялыми.
Яблоки, которые с яблони опали, нарезаются, т. е. делятся на 4 - 6 частей, огрызок и возможные повреждения червями удаляются и сушатся затем на солнце. Когда погода солнечная, тогда хорошо, но если идут дожди, кусочки яблок могут легко сгнить и пропасть. В этом году (1925) in Stephan ( und Laub) были построены особые дегидраторные печи (сушилки) для того, чтобы использовать хороший урожай наилучшим образом. До сих пор выходили в крайнем случае из положения тем, что побитые кусочки -“verunglückte Schnitze“ - ставили в сковороде в горячую печь.
Из этих кусочков и других сушённых фруктов : Hutzeln ( Birnensorte, die extra zum Dörren gepflanzt wird ), вишен и в городе купленного изюма, абрикосов, слив (Quetscha) , Pflaume и т. д. варят очень популярный сладкий праздничный шнитц - суп (Schnitzsuppe). Для ослащивания добавляется арбузный или свекольный сок и подмешивается мучная или сметанная заливка. В некоторых местах (например, Dietel) добавляется вместо сметанно- мучной заливки квас, а суп называется квасовый суп - „Kwastsuppe“. Со шнитц-супом едят Kräppel. Kräppel и Schnitzsuppe приносят даже только что родившей женщине. Также на свадьбах и на поминальном обеде - Leichenessen (Leichaflander – Добринка) этот суп должен очень редко отсутствовать“. 1.

1.Sachliche Volkskunde der Wolgadeutschen /August Lonsinger/ Hrsg. u. Bearb. Victor Herdt. Remshalden : Greiner 2004 – sieche S. 105- 106.

[Vincentia]

Die Arbusen und Melonen

„Особое место занимают арбузы – Wassermelonen. Арбузы (как и дыни –Zuckermelone) хотя и считается овощем, но выращивается в большом масштабе на поле. Этот фрукт, в среднем величиной с голову, пользуется большой популярностью благодаря своему сладкому сочному красному содержимому. Арбузы едят в свежем виде, а также и засоленными (eingemacht). Они служат в качестве десерта в обед или съедаются и с куском белого хлеба как ужин (Abendbrot). У нас имеются такие сорта арбузов: белозелёные и тёмнозеленые, гладкие и полосатые, толстокожие и тонкокожие, с красными, белыми, жёлтыми и чёрными семечками, совсем круглые и продолговатые,с красной и редко с белой мякотью. Названные выше отличительные черты встречаются во всевозможных комбинациях. Наиболее распространён сорт светложёлтый, с тонкой кожурой, с чёрными семечками. Сок добывается из выжатой арбузной мякоти с помощью специально для этого сооружённого пресса и варится в котле или металлических чашках до образования густой жидкости, имеющей приятный сладкий вкус. Получается арбузный сок – Arbusensaft, арбузный мёд- Arbusenhonig, латверге – Latwerge, Шлексель - Schlecksel, Süsschen – уменьшительное слово от „сладкий“ - usw. Этот сок используется также, как и свекольный сок, при выпечки тортов, сладких пирогов, в тесте, во фруктовом супе (Schnitzsuppe )и для консервирования (вернее, засолки - „Einmachen“) тёрна. Разведённый сок пьётся к жаренной картошке и Pfannkuchen – блинам, когда в позднюю осень или зимой нет молока. „Kalt Schal“ – холодная миска.
На арбузном поле можно всегда найти и некоторые дынные растения. Дыни едятся очень охотно, но посажены в меньших масштабах, чем арбузы. Возможно, по той причине, что они быстрее гниют. У нас имеются жёлтые, гладкие и пошершавее и более шершавые, тёмножёлтые и с зелёными полосами, арбузы водяные и butzenkernige, мучные и с твёрдыми содержимым.
Часто съедается дыня вместе с арбузом, т. е. после съедения арбуза „obendrauf“ (owa`druf) съедается кусочек дыни. В некоторых селениях варится сусло из дыни, однако оно хранится недолго, поэтому в большинстве случаев его варят с добавлением арбузного сока, благодаря чему он не так легко становится кислым и плесневелым“. 1.

(Пояснение к слову“ butzenkernige“ aus Duden : der Butze –österr. für Kerngehäuse.
Kerngehäuse,n –Kernstück).

A. Lonsinger пишет на стр. 107 о том, что поволжские немцы готовили вина из ягод и фруктов и даже из арбузов! в домашних условиях. Особенно удавалось яблочное вино. Вот что рассказал на тему „Арбузы“ мой отец. „ В Витмане готовили арбузный мёд –Arbusenhonig- до его рождения. Об этом рассказывали старожилы колонии. Его готовили густым, как мармелад. Банок в то время не было, не было также условий для правильного хранения банок. Кроме того, варили варенье из тыквы –Kürbis- и дынь –Zuckermelone. О том, что алкогольные напитки из арбузов готовились в Витмане, у него информации нет.
В заключении интересная информация. Во дворе бабушки росли арбузы! Они росли на крупном песке на площади примерно 10 x 10 метров у изгороди. Арбузы хорошо вызревали, были сладкими и сочными. Позже росли хуже. Я уже писала о том, что в 1965 году, когда отец впервые побывал в Витмане после депортации, девочка - чувашка продала по просьбе моего отца небольшой арбузик.О конкуренции с арбузами 30 - ых годов речи быть не могло. Возможно, причиной тому были и изменившиеся климатические условия.

1. Sachliche Volkskunde der Wolgadeutschen/August Lonsinger/Hrsg. u. Bearb. Victor Herdt. Remshalden : Greiner 2004- s. 101- 102.
ISBN 3-935383-23-1

[Vincentia]

Die Kürbisse.

Больше места предлагается тыкве, которая садится везде там, где ничего более полезное не сажается. Она не имеет большого значения и используется в качестве корма для скота. Для еды применяются особенно сладкие сорта: маленькие с жёлтыми полосами продолговато –круглые (американские?- вопрос автора-) и крупные, сверху и снизу приплюснутые светлозелёные или серо голубые. Тыква разрезается в середине. После удаления семечек всё кладётся на противень (или и без него) и ставится после выпечки хлеба в печь.
Во время голода кусочки тыквы добавляли и в супы или мешали вместо картошки unter die Klösse. (Клёцка?). Поджаренные тыквенные семечки используются для времяпрепровождения в ранние вечерние часы,их щелкали ещё охотнее, чем подсолнечные или арбузные семечки.

Die Beeren und das Obst.
При работе с этим разделом мы будем во время обсуждения исходить не по принципу большего или меньшего значения (важности) в домашнем хозяйстве, а будем пытаться придерживаться очерёдности созревания и поиска применения в домашнем хозяйстве.
Ягоды и овощи почти исключительно применяются в свежем виде, т. к. консервирование мало известно. Ягоды варятся здесь и там – „hier und da“- с сахаром или готовится сироп ,но сравнительно редко, т. к. это считается только дорогой роскошью и даёт мало силы.
Die Erdbeeren.
Первыми созревает земляника, которая, собственно, не достаточно ценится и по этой причине редко выращивается и рассматривается, как баловство, забава. К тому же землянику можно почти без усилий собрать во время воскресной прогулки в лесу, где таковой ещё сохранилс,я на полянках.
Die Kirschen.
Большое значение имеет вишня. Некоторые вишнёвые деревья встречаются постоянно даже в домашнем саду. Во фруктовом саду они стоят близко друг к другу вдоль забора, почти как кусты. Сорт вишни имеет относительно маленькие тёмно - коричневые плоды. Они довольно кислые. Грубые коричневые сорта называются „испанские вишни“ и встречаются редко.
Вишня съедается сырой или используется в пищу в пирогах –„ in Piroggen“-, лапшой с начинкой - gefüllten Nudeln- или на тонком торте –Kuchen. При приготовлении варенья используют сахар или сок. Warenje - ( russische Bezeichnung für Konfitüre)-, хранится весь год и считается большим деликатесом при питье с чаем .Вишня, кроме того ,сушится в большинстве случаев на солнце и добавляется зимой с другими высушенными фруктами во фруктовый суп ( Schnitzsupp oder Kwastsupp).
Die Johannis-, Stachel- und Himbeeren.
Сразу следом за вишней (im Kornabmacha´(dialekt)- während der Getreideernte) во время уборки урожая зерновых и одновременно с ними зреют малина, смородина, крыжовник. Этим ягодам не придаётся никакого экономического значения. От каждого вида садят некоторые кусты для детей. Смородина встречается красная, белая и чёрная, но, главным образом, чёрная. Смородину называют и „Ghanstrauwel“.
Крыжовник (Kruselbeera`) бывает маленьким и большим, красным и зелёным, гладким и волосатым, круглым и длинным; чаще встречается круглый краснолучевой.
Малину вообще не называют своим немецким названием, а называют „Malina“.Эта ягода используется также, как и вишня. Другие сорта ягод у нас в саду не встречаются.
Die Pflaumen.
Из косточковых фруктов вызревают кроме вишни в летнее время только сливы. Сливовое дерево - редкость в наших садах. Слива съедается только в свежем виде; в редких случаях варится с сахаром сливовый джем.
Die Schlehen (Тёрн, или Терновник, или слива колючая).
Поздней осенью тёрн снимается последним, когда он ещё твёрд. Ему дают немного повянуть (посохнуть), затем готовится сладкий сироп из арбузов с лавровым листом, корицей, гвоздикой и подобным и заливают, пока тёрн не будет полностью залит. Сверху кладётся досточка, на которую кладётся камень.
Раньше росла на горной и на луговой сторонах во многих местах живая изгородь из дикого тёрна. Осенью направлялись всеми тудаб делили кусты „по душам“ и пожинали тёрн. Хотя он не был таким крупным, как садах, но был очень вкусным и был в некоторые зимние вечера съеден к ужину как „eingemachte Schlehen“ – как консервированный тёрн.1.
Sachliche Volkskunde der Wolgadeutschen/August Lonsinger/Hrsg. u. Bearb. Victor Herdt. Remshalden : Greiner 2004 ISBN 3- 935383- 23- 1

Маленькое добавление моего отца Беккер А. А. о садоводстве в с. Витман: „Сад находился в сторону Schönchen, земля здесь была очень хорошей. Сад был размещён на косогоре.Очень много здесь было посажено смородины и крыжовника. Крыжовник называли в Витмане „Kruselbeer“ , при выващивании его на влажных участках он приносил более высокий урожай. Смородина была красного цвета, ягоды была очень вкусными, т. к. солнца было достаточно, хотя дожди были в Витмане всего 2 -3 раза за всё лето, не чаще“.