Надежда Пенкевич писал(а): ↑05 ноя 2018, 21:20Галушки с жареным луком и выжарками.
Это блюдо очень любил наш отец. Он научил нас, а его учила его мама делать такие аппетитные галушки.
Надежда , спасибо за чудесный рецепт! Он напомнил детство..
Бабушка и родители мои очень часто делали галушки.
Если приготовить блюдо , как Вы описали , их можно и сварить , но тесто должно быть не крутое и в него добавить немного растительного масла , тогда они будут пышными. Но всегда делали без соды.
А на пару делали галушки из дрожжевого теста , раскатывали в пласт , смазывали сливочным маслом , скатывали в жгут и нарезали на куски. Квашенную капусту с луком тушили со свининой , затем сверху укладывали галушки , плотно закрывали крышкой , и так они готовились на медленном огне на пару. Отдельно варили картофель или картофельное пюре. Капусту с картофелем вместе не смешивали в процессе приготовления. Это рецепт из Марксштадта. Иногда варили и просто галушки в воде , поливали их жаренным луком с выжарками.
Даже когда в депортации на Севере не было ничего , кроме горстки выдаваемой муки, всё равно умудрялись варить постный суп с галушками на простой воде...и он спасал их от голода.
Возможно , что в других деревнях готовили по-другому. Но думаю , что любое блюдо с галушками , да ещё приготовленное с такой любовью , будет самым желанным.