О немецкой кухне
Трудно представить себе педантичных немцев, которые больше всего в жизни ценят нерушимость повседневного уклада, в образе древних германских варваров, наводивших когда-то ужас на своих соседей и имевших героическую, почти сказочную историю. И все же потомки нибелунгов сохранили любовь ко многим блюдам, пришедшим из воинственной древности (о германской мифологии мы расскажем в следующих выпусках).
Пожалуй, главная отличительная черта немецкой кухни - особое пристрастие к колбасам (одной только вареной колбасы здесь насчитывается более трехсот видов). Практически каждый немецкий городок славится своим сортом колбасы: известны колбасы йенская, штутгартская, мюнстерская, ольденбургская и др. Колбасы, сосиски, сардельки входят в состав очень многих немецких горячих блюд: к примеру, знаменитой тушеной квашеной капусты с сосисками или горохового супа с колбасой. Кроме колбас, из мясных блюд немцы предпочитают различные котлеты, шницели, филе, шнельклопсы и бифштексы. При этом в Германии (как и в Австрии) не любят острую пищу, а потому пряности и приправы кладут весьма умеренно.
К особенностям немецкой кухни можно отнести и изобилие в рационе отварных овощей: фасоли, моркови, кабачков, картофеля, различных видов капусты. Отварной картофель зачастую даже заменяет немцам хлеб.
Самым распространенным и любимым напитком немцев (и австрийцев) является пиво - оно упоминается еще в сказаниях о Зигфриде. Пивоварни в Германии - предмет национальной гордости. В прежние времена существовал особый способ проверки качества пива: на посетителя надевали кожаные штаны, усаживали его на залитую пивом лавку, и если через некоторое время он поднимался вместе с лавкой - значит, пиво было отличным. По сей день разные районы Германии производят свое «именное» пиво: баварское, баденское, магдебургское, саксонское.
Немецкий «обеденный этикет» также несет на себе отпечаток национального характера. К примеру, в Германии вам никогда не подадут полную тарелку супа - лишь небольшую порцию; гарниры также принято подавать в небольшом объеме, зачастую - в маленьких корзиночках-тарталетках.
Штрудли с мясом
Ингредиенты:
- 400 г любого мяса
- 3 картошки
- 3 головки лука
- тесто пельменное
- черный перец
- масло оливковое
Способ приготовления:
1. Мясо нарезать небольшими кусочками.
2. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
3. Взять жаровню (утятницу, глубокую сковороду) налить небольшое количество оливкого масла и обжарить 1 головку лука (мелко нарезанную). Затем добавить мясо и жарить около 30 мин.
4. Затем к мясу добавить картофель, налить немного воды, посолить, поперчить и тушить ещё 15-20 мин. (чтобы картошка была почти готовой).
5. Тесто раскатать и смазать маслом,выложить с одного краю мелко нашинкованный лук (оставшиеся 2 головки), хорошо поперчить и свернуть рулетиком. Рулет нарезать небольшими порционными кусочками. Выложить поверх картошки и залить водой, так что бы тесто полностью оказалось под водой. Тушить до готовности рулетиков (примерно 20 мин. после закипания). Крышку во время тушения не поднимать.
6. Готовое блюдо можно украсить рубленной зеленью.
![Изображение](http://f1.s.qip.ru/hBxMamk.jpg)